Kategorie:
Przyprawy i mieszanki przypraw
Dodaj do schowkaSpis treści
O książce
Od wieków kuchnia polska kochała przyprawy; nie bez powodu mówiono "pieprzno i szafranno, moja mościa panno". (…) Dawniej nazywano je "aroma" lub "korzenie"; dziś mówimy po prostu "przyprawy" i pod tym określeniem kryją się zarówno zioła, nasiona, jak i owoce. Wartość przyprawową mają najrozmaitsze części roślin: kłącza, liście, owoce, nasiona, pączki kwiatowe lub znamiona kwiatów. Na ich smak i zapach wpływają zawarte w nich olejki eteryczne.
Umiejętność stosowania przypraw jest sztuką; nie można więc przyjąć sztywnego kanonu stosowania ich w kuchni. (…) Odpowiednio dobrane przyprawy stosowane regularnie w niewielkich ilościach nie tylko urozmaicają smak naszej kuchni i podnoszą wartości odżywcze potrawy, ale także pobudzają apetyt, ułatwiają trawienie, mają też działanie lecznicze.
fragment wstępu
Dane szczegółowe
Wydawca:
Świat Książki
Data wydania:
2014
Kod produktu:
329008
Format:
13.5x21.5cm
Ilość stron:
248
Języki:
polski
Oprawa:
Skórzana
Wydanie:
1
Adres e-mail został dodany do naszej bazy. Jak tylko Przyprawy i mieszanki przypraw bedzie dostępny zostaniejsz poinformowany e-mailem
Spis treści
Inne tego autora
Recenzje czytelników "Przyprawy i mieszanki przypraw"