Kategorie:
Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB
Dodaj do schowkaSpis treści
Opis produktu
Żywienie i usługi gastronomiczne Cz. VII Organizacja produkcji gastronomicznej jest podręcznikiem przeznaczonym dla uczniów technikum kształcącego w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie:<br/>Kwalifikacja TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych<br/>2. Organizowanie produkcji gastronomicznej<br/>Uczeń:<br/>1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;<br/>2) planuje produkcję potraw i napojów;<br/>3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;<br/>4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;<br/>5) rozróżnia rodzaje kart menu;<br/>6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;<br/>7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;<br/>8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;<br/>9) opracowuje receptury gastronomiczne;<br/>10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.<br/>
Spis treści
Inne tego autora
Recenzje czytelników "Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB"