Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 2 Podręcznik
do nauki zawodu kucharz. Szkoła ponadgimnazjalna
Dodaj do schowkaSpis treści
O książce
Podręcznik składa się z trzech części, jest przeznaczony dla techników i szkół policealnych kształcących w zawodzie „kucharz”.
Omawia ocenę towaroznawczą przetworów zbożowych, mięsa i podrobów zwierząt rzeźnych, drobiu, dziczyzny, ryb i owoców morza oraz sposoby ich wykorzystania w produkcji potraw. W tej części omówiono także sposoby przyrządzania ciast, zup i sosów gorących.
Podręcznik opracowano zgodnie z podstawą programową kształcenia w zawodzie „kucharz”, uwzględnia obowiązujące akty prawne, trendy, standardy i techniki stosowane w branży gastronomicznej.
Dane szczegółowe
Wydawca:
WSiP
Data wydania:
2014
Format:
16.5x23.5cm
Ilość stron:
280
Języki:
polski
Oprawa:
Miękka
Spis treści
Inne tego autora
Recenzje czytelników "Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 2 Podręcznik"