Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Podręcznik
do nauki zawodu kucharz. Szkoła ponadgimnazjalna
Dodaj do schowkaSpis treści
O książce
Podręcznik składa się z trzech części. Opracowano go zgodnie z podstawą programową i programem nauczania dla zawodu „kucharz” na poziomie technikum.
Zawiera wiadomości o środkach spożywczych, sposobach oceny sensorycznej surowców i potraw. Wiele uwagi poświęcono zagadnieniom bezpieczeństwa i higieny pracy w gastronomii, prawu żywnościowemu oraz wdrażaniu systemów GMP, GHP i HACCP. Omówiono również ocenę towaroznawczą tłuszczów, warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, mleka i jego przetworów oraz ich zastosowanie w produkcji potraw. Osobny rozdział poświęcono przyprawom.
Podręcznik zapewnia właściwy dobór treści pod względem merytorycznym i metodycznym. Wzbogacono go dużą liczbą ilustracji, schematów, fotografii oraz receptur, co pozwoli uczniowi na szybkie przyswojenie wiedzy teoretycznej i praktycznej. Uwzględniono również standardy wymagań egzaminacyjnych.
Dane szczegółowe
Wydawca:
WSiP
Data wydania:
2013
Kod produktu:
328538
Format:
16.5x23.5cm
Ilość stron:
338
Języki:
polski
Oprawa:
Miękka
Adres e-mail został dodany do naszej bazy. Jak tylko Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Podręcznik bedzie dostępny zostaniejsz poinformowany e-mailem
Recenzje czytelników "Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem 1 Podręcznik"